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栄養機能化学研究室

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食品の中から、人の体に対して有用な成分を見つけ出す研究を進行中。

山田 康枝 教授
担当科目(学部):分子細胞生物学/分子栄養学/食品衛生学/化学生命工学基礎実験/物質化学実験/グリーンケミストリー/環境生命化学実験

日本酒や焼酎に含まれる成分に新たな機能がないかなど、食品中に含まれている栄養機能成分を研究中。酒類総合研究所との共同研究も行っている。